Q5.  我飲標明無糖的汽水，吃無糖朱古力，是否就不會對健康及體重造成威脅？假如無糖，為什麼仍然有甜味？

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據香港法例，「無糖」是指每100克固體或液體食物不得含超過0.5克糖，因此無糖並非真的沒有糖，多吃依然會肥。市面上很多無糖飲品及食品，如Coke Zero、漁夫之寶潤喉糖及Extra香口珠，都加添了阿斯巴甜等人工代糖來增加甜味。

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人工代糖的甜度是蔗糖的數十至數百倍，又具備低卡路里、不提升血糖的優點，雖然到目前為止仍未有足夠證據顯示人工代糖會導致癌症，但亦不代表長期進食完全沒風險。有說長期攝取，會有嚴重影響身體及腦部機能等危機。最常見的代糖有阿斯巴甜，自88年起，世界各地有10多份航空安全刊物發出警告，呼籲機師不宜於飛行前食用阿斯巴甜。

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糖精是煤焦油中提取出來的物質，屬於石油化工產品，日本及美國政府禁止糖精內銷，但卻把它用於食品製作加工，並出口去其他國家。而甜蜜素使用的範圍廣泛，除了製作食物及調味料外，還用於唇膏及漱口水，叫人防不勝防。

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除了認住代糖的名字，也要記住它們的E編碼，一般是由E950至E969，最常見的有E950(acesulfame potassium醋磺內酯鉀)； E951(Aspartame阿斯巴甜)；E952 (Cyclamate甜蜜素)；E954 (Saccharin糖精)及E955（Sucralose蔗糖素）。 ................

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Q6. 　市面上有沒有較健康的糖或甜味劑供我下廚時用，以取代上述不好的糖？如果有的話，容易買到嗎？.....

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營養師眼中有4大好糖，分別是甜菊或蜜葉糖(Stevia)、益壽糖或異麥芽酮糖醇(isomalt)、麥芽糖醇(Maltitol)、木糖醇(Xylitol)。它們的共通點是成份天然，低熱量，吃後不會提升血糖水平，連糖尿病患者亦適用。由於不會被口腔內細菌轉化為酸性物質，吃後不會蛀牙，但過量會引致輕微腹瀉。.....

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甜菊原為巴西、巴拉圭等野生的菊科灌木，是純天然植物，已被當地居民食用達數個世紀，在日本及韓國一直大受歡迎。其甜度是砂糖的200至350倍，加很少就達到甜的效果，適用於烹調和烘烤。很可惜，它在香港幾乎絕跡，據知情者說，中國曾進行大量的甜菊培植，全球產量最高，後來因政治及商業利益因素，從甜菊葉提煉出來的糖在未有足夠研究理據下，於90年初被美國指可能致癌，因而被禁制進口，引起極大爭議。美國雖禁止用甜菊糖作甜味劑，卻批准使用在膳食補充劑上。

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香港其後亦隨歐美多國加入禁制行列，但不限於培植。粉嶺的香薰園（電話：26747822）有甜菊葉盆栽出售；而柴灣的花草緣（電話：25573066）有台灣進口甜菊葉出售。葉子可取代糖，用於泡茶及煲糖水等。...,

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益壽糖是香港認可用的代糖之一，甜度是糖的一半，不易被人體吸收，所以常用於加工食品，如無糖朱古力及軟糖內，亦可以用來做蛋糕及甜點的糖飾。香港護士協會曾舉辦Isomalt無糖甜品示範班，可見其健康價值更勝其他糖，在一般蛋糕材料店有售（電話：24992281）。....

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麥芽糖醇甜度與白砂糖相若，卡路里含量較低，而且不易被人體消化和吸收，對血糖影響較為輕微。奇華推出的低糖月餅、蛋糕及馬仔，就有用到較健康的麥芽糖醇，可見其日漸普及。.....

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大家對木糖醇（曬駱駝）一定不會陌生，因為市面上有多種香口珠都有使用作為甜味劑。不過可惜的是，這些香口珠除健康的木糖醇外，也同時有用到人工代糖如阿斯巴甜。木糖醇天然存在於覆盆子及粟米等蔬果內，甜度是蔗糖的90%，而產生的熱量跟糖一樣，多吃會導致腹瀉，要小心份量，它可用於烹調，在佐敦的天健會有售（電話：23668987）。．．．．．

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中醫認為吃糖根本不好，非要吃的話，不如揀含天然甘甜味的食材代替，包括蜜棗、杞子、甘草、麥芽糖及羅漢果。

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要解嗜甜之苦，可學習減壓及多做運動，提高身體對糖的代謝能力。胖而嗜甜者，宜多吃苦瓜、綠葉蔬菜及螺旋藻等；消瘦而嗜甜者，建議多吃糙米、紅蘿蔔及蕃薯等。

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總括而言，好糖應該是天然，有機種植或野生的更佳。不經漂白及精製，保留了人體需要的營養素，無毒無副作用，進食後不會令血糖立即升高。除了以上的推介，低聚糖（如大豆低聚糖及甘露糖）也是較健康的選擇。