未夠一個月，蕃薯1號至3號的葉子已經長得亭亭玉立！老公不斷說：「摘了它們炒來吃，太老就不好吃。」心情有點依依不捨呢。但眼見它愈長愈高，愈生愈亂，好啦，終於決定讓它曬完今日最後一次太陽，吸收多一點葉綠素後，就送進我們的肚子......
採收的時候有點雞手鴨腳 
，不知應該怎樣剪才能保存它的性命。大塊葉又剪，新出的嫩葉又剪，只剩餘幾株皺摺的。
其實我也不知道為什麼它們會長得扭曲皺摺，是水份不夠，定是太擠擁，吸收不到足夠的營養？有人可以告訴我嗎？
這些葉子的外貌跟我在市面買到的不同，應該是品種不同吧。聽說市面買到的蕃薯苗是用苗去插枝繁殖的，而非像我讓蕃薯發芽種出來。
用1瓣蒜頭輕炒後立即上桌， 口感不比我在市面買到的遜色，可惜我忘記了加鹽 
，味道變得較淡。
蕃薯葉營養價值高，研究發現：
- 每天只要吃 300公克，就能滿足 1個人1天的維生素A、C、 E 及鐵的需求。
- 含維生素A，有助維持眼睛及皮膚健康。
- 含維生素C，有助人體製造腎上腺皮質素，以舒緩壓力。
- 它入選為10大抗氧化蔬菜之一，有延緩衰老的功效。
- 富含膳食纖維，常吃能預防便秘、防止心血管脂肪沈積，促進膽固醇排出體外。
- 因病蟲害少而極少農藥污染，醫學界已將其列入抗癌蔬菜之列，營養學家更稱譽其是"長壽食品"。
